“立秋咬秋”咬的是什么
“立秋咬秋”咬的是什么
不期朱夏尽，凉吹暗迎秋
立秋有三候，一候凉风至，二候白露生，三候寒蝉鸣。前两候描述的都是天气现象，“一候凉风至”，是指立秋时节阳气开始收敛，空气中开始出现一丝凉风。尽管立秋代表着秋天来临，但是在我国南方地区，这个时节西太平洋副热带高压依旧强盛，高温天气仍会持续，我们不得不继续待在“三伏”之内，感受“秋老虎”肆虐。
尽管白天秋阳酷暑，傍晚的习习凉风，仍会提醒着人们盛夏即逝，秋风渐凉。在这个时节，台风、暴雨等灾害性天气也非常活跃，一夜雨后初晨的茫茫白雾，就是“二候白露生”的来历。
本周上海以多云为主，午后多局地阵雨或雷雨天气，气温起伏不大，最低在27~28℃，最高在33~34℃。这天天直逼高温线的气温+午后雷阵雨的组合，跟“下开水”区别也不大了，大家出门要记得带上晴雨伞，既能遮阳，也可以预防突如其来的雷阵雨。
02 | 寒蝉凄切，骤雨初歇
“秋”在《说文解字》中解释为“禾谷熟也”，因此秋天是禾谷收获的季节。立秋之际蓄热、饱水是禾谷籽粒成熟的重要前提，因此这一时节田间作物对水分要求迫切，正所谓“立秋三场雨，秕稻变成米”。而感受到秋风秋雨的肃杀，一种昆虫的鸣叫声也开始多起来，这就是“三候寒蝉鸣”。
在七八月份，正是蝉最活跃的时候。经过暑热，蝉的若虫开始破土而出，爬上树干吸取树汁，经历一次次蜕皮，羽化成虫。但是，并不是所有的若虫都有步入“成年”的幸运，因为处在若虫时期的蝉，富含高蛋白，容易捕捉，因此常成为人们傍晚的野趣，餐桌的美食，也就是我们通常所说的知了猴、消息牛。
“金蝉脱壳”
没有被捉住的若虫，就可以继续自己幸福的“蝉生”，长成之后，寻找伴侣，繁殖后代。蝉通过鸣叫来吸引伴侣，因此“蝉鸣”并不是在“悲泣”，而是繁殖策略。
雄蝉的腹基部有两个叫做“音盖”的小圆片，音盖内侧有一层透明的薄膜，就是蝉的发声器官——“瓣膜”。蝉通过瓣膜振动而发声，而音盖的作用相当于扩音器，我们就听到了响亮的叫声。
值得注意的是，雌蝉的腹部没有音盖和瓣膜，因此只有雄虫可以鸣叫。在上海自然博物馆缤纷生命森林音乐家展区，有蝉鸣原理的展示，欢迎前往参观。
雄蝉的发声器官
在上海，这个时节较为常见的蝉有3种，分别为蟪蛄Platypleura keampferi、黑蚱蝉Cryptotympana atrata和蒙古寒蝉Meimuna mongolica。这3种蝉，在外形和鸣声上都很容易区分。其中，蟪蛄是5月下旬就可以看到，它的体色从绿色到褐色，前翅具有黑棕色斑纹，鸣声为连续的“哧”长音。
蟪蛄
蒙古寒蝉出现的时节相对较晚，8月中下旬为高峰期。它的体色呈绿色，具有褐色花纹，翅透明，雄性腹瓣发达，雌性腹末产卵鞘长。我们对蒙古寒蝉的叫声最为熟悉，“知了，知了”就是它了!
蒙古寒蝉(雌性个体)
这3种蝉里成虫个头最大的是黑蚱蝉。黑蚱蝉的发生期从 6月持续到8月，7月份为高峰期。黑蚱蝉体色是油亮的黑色，在刚羽化时体表具金黄色短毛，远远看上去像一只“金蝉”，这就是“金蝉脱壳”的来源。黑蚱蝉的鸣声极其洪亮，可持续发出“喳——”的叫声。
黑蚱蝉
除了这3种蝉，更早些时候，在上海可以看到草蝉。虫如其名，草蝉通体呈现芳草般的绿色，两复眼之间具棕色斑纹，喜欢栖息在灌丛中，鸣声为连续的“嗞”音。
草蝉
蝉的若虫期可以长达数年，而成虫期非常短暂，一般完成交配不久，成虫就寿终正寝了。而雌虫产下的卵，将在寄主植物组织内或者土壤中越冬，经过十个月的孵化成为若虫，开启新一轮的蝉生。想了解更多蝉的知识，欢迎前往上海自然博物馆上海故事展区参观学习。
上海常见的蝉
(上海自然博物馆上海故事展区)
感受到秋意渐浓，候鸟也开始踏上迁徙的旅程。在立秋时节，候鸟迁徙的先头部队——鸻鹬类候鸟已陆续到达上海。
它们主要沿着“东亚-澳大利西亚迁徙路线”飞翔，会在上海的沿海滩涂停歇取食，补充能量。在这个时候，要注意不要惊扰正在沿海滩涂等地区停歇休憩的候鸟，以保证其充足的进食与休养。
红颈滨鹬
03 | 立秋咬秋
在立秋这天，民间素有“贴秋膘”、“咬秋”等习俗。在南方地区，“咬秋啃瓜”约定俗成，正是“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”在上海，瓜王自然是“南汇8424”，而麒麟瓜、金山小皇冠也是不错的选择。西瓜的果实类型为“瓠果”，是一种肉质假果。被食用的瓜瓤，其实主要是其肉质膨大的胎座，也就是供种子着生的部位。
在补了“秋膘”之后再来块爽口甘甜的西瓜，清热润燥，“秋燥”就这么被啃掉了。除了西瓜，在这个时节还可以多吃些滋阴润肺的时令佳品，如秋月梨、桃、银耳、百合、椰子水等。
我和猹都爱的西瓜
04| 乞巧节 女儿染指红
今年立秋第三候的最后一天，是七夕节。七夕又叫女儿节、乞巧节，是中国民间的传统节日。人们在这一天傍晚借着“牛郎织女”的故事，拜七姐、求巧艺、祈姻缘，主打一个爱情主题。爱美的女孩们更是将凤仙花捣碎敷在指甲上，将指甲染成红色，为自己增添一抹亮丽的色彩。
立秋的习俗
立秋的茄子最好吃
民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，据说有很好的养生效果。
家常蒸茄子
原料：酱汁(生抽、老抽、豆瓣酱，加清水拌匀)，葱花、油适量。
做法：茄子洗净，切块，放在盘子里码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)，热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用。
咬西瓜等于“咬秋”
与立春的“咬春”相类似，京津等地区立秋有“咬秋”的习俗。据说立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。西瓜是从西北传入中原，所以叫西瓜，有诗赞：“下咽顿除焰火气，入齿便作冰雪声。”西北立秋前后西瓜刚进入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一种尝鲜。此风俗约在清代影响南方，立秋江浙沪等地的西瓜已进入末市，人们对立秋吃西瓜的原由做出了种种解释。有人讲立秋西瓜可消除暑日积结的淤气，有的人讲可以为过冬积聚“阳威”，而实际上只是北方风俗的影响而已。但有一点应予承认，那就是立秋以后，天气逐渐凉爽，西瓜上市量日趋减少，立秋日人们再吃一吃西瓜，有依依惜别之意。
防痢疾：唐宋人秋食赤小豆
从唐宋时起，有在立秋之日用秋水服食小赤豆的风俗——取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。
赤小豆薏米粥
原料：赤小豆50克，薏米100克，莲子30克，百合20克，冰糖适量。
做法：将赤小豆、薏米、莲子、百合洗净后用清水浸泡1小时;大火把上述材料烧开10分钟后，加盖焖1个小时;再次把汤烧开，然后加入冰糖，转小火煮20分钟后熄火，再焖30～60分钟即可食用。
“贴秋膘”吃点肉
经过了苦夏，人们的体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之为“贴秋膘”。吃味厚的美食佳肴当然首选吃肉“以肉贴膘”。
粉蒸肉
原料：猪五花肉400克，炒熟的米粉100克，酱油、胡椒粉、姜水(浸泡姜末的水)、料酒、油适量。
做法：五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌匀，放入碗中;蒸锅内加水大火烧开，将装好米粉肉的碗放入蒸笼，上屉用大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰即可食用。
“减秋膘”吃黄瓜
我国东北地区立秋有吃黄瓜的习俗，希望人们永保苗条身材。夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足所致。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食品，如黄瓜、赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等;其次要增加活动量，达到减肥的目的。
防腹泻青菜豆腐不能少
山东莱西地区流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见对秋季腹泻的防范意识。
油菜烧豆腐
原料：油菜100克，豆腐1块，红椒1个，葱、姜、蒜、油少许。
做法：豆腐捣碎，油菜洗净切成末，葱、姜、蒜切成末，红椒切成小丁备用;锅烧热放少许油，油烧热下葱、姜、蒜末爆香，倒入豆腐泥翻炒3分钟左右，加油菜末及红椒丁继续翻炒均匀，加适量盐即可出锅。
立秋有哪些饮食习俗
1、吃秋桃
据说有些地方有立秋这一天吃桃子的习俗。在立秋这一天，无论是大人还是小孩，都要吃一个桃子，然后将桃核保存下来，等到了除夕，把桃核拿出来丢进火炉中，这样意味着可以免除一年的瘟疫。
2、吃西瓜
江苏等地都有立秋这一天吃西瓜的习俗。这也是一年中最后一次吃西瓜。这是因为人们觉得西瓜比较寒凉，而过了立秋之后，天气变得凉爽，再吃这样寒凉的东西会损伤我们的肠胃。
3、吃龙眼
立秋时节正是台湾龙眼上市的季节，而龙眼素有“福圆”之称。人们在立秋吃龙眼象征着有福。
4、吃“渣”
山东莱西等地有立秋吃“渣”的习俗，并且还流传着这样的俗语：“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”。
5、吃饺子
沈阳等地有吃饺子的习俗，大家一起抢饺子吃，意味着秋天能体格健壮，补上夏天流掉的油水。
6、吃鸡蛋
我国某些地方还有立秋这一天吃鸡蛋的习俗。鸡蛋性平，具有补气虚、安神养心的作用。另外，鸡蛋不伤脾胃，老人、病人、幼儿、孕妇等人群都可以食用。
7、吃清凉糕
在金华立秋吃清凉糕是必不可少的传统习俗。何为清凉糕呢?就是用番薯淀粉熬成羹状，倒在碗里。待第二天早上，结成一整块。然后切成小块，撒上白糖、醋、薄荷，清凉爽口、酸甜开胃。
秋季是肠胃疾病高发的季节，所以大多民间习俗都有祛除灾害、祈求健康的愿望。虽然这些民间习俗的来源我们已经无从考证，但是代表的是一种希望健康无病的美好愿望，更是一种文化的传承，我们应该牢记它。
立秋的气候特点
“立秋”到了，但并不是秋天的气候已经到来了。划分气候季节要根据“候平均温度”，即当地连续5日的平均温度在22℃以下，才算真正秋天的时节。中国地域辽阔，虽各地气候有差别，但此时大部分地区仍未进入秋天气候，况且每年大热三伏天的末伏还在立秋后第3日。尤其是中国南方此节气内还是夏暑之时，同时由于台风雨季节渐去了，气温更酷热，因而中国医学对从立秋起至秋分前这段日子称之为“长夏”。
其实，按气候学划分季节的标准，下半年日平均气温稳定降至22℃以下为秋季的开始，除长年皆冬和春秋相连无夏区外，我国很少有在“立秋”就进入秋季的地区。
秋来最早的黑龙江和新疆北部地区也要到8月中旬入秋，一般年份里，首都北京9月初开始秋风送爽，秦淮一带秋天从9月中旬开始，10月初秋风吹至浙江丽水、江西南昌、湖南衡阳一线，1月上中旬秋的信息才到达雷州半岛，而当秋的脚步到达“天涯海角”的海南崖县时己快到新年元旦了。
“秋后一伏热死人”，立秋前后我国大部分地区气温仍然较高，各种农作物生长旺盛，中稻开花结实，单晚圆秆，大豆结荚，玉米抽雄吐丝，棉花结铃，甘薯薯块迅速膨大，对水分要求都很迫切，此期受旱会给农作物最终收成造成难以补救的损失。所以有“立秋三场雨，秕稻变成米”、“立秋雨淋淋，遍地是黄金”之说。
双晚生长在气温由高到低的环境里，必须抓紧当前温度较高的有利时机，追肥耘田，加强管理。当前也是棉花保伏桃、抓秋桃的重要时期，“棉花立了秋，高矮一齐揪”，除对长势较差的田块补施一次速效肥外，打顶、整枝、去老叶、抹赘芽等要及时跟上，以减少烂铃、落铃，促进正常成熟吐絮。茶园秋耕要尽快进行，农谚说：“七挖金，八挖银”，秋挖可以消灭杂草，疏松土壤，提高保水蓄水能力，若再结合施肥，可使秋梢长得更好。
立秋前后，华北地区的大白菜要抓紧播种，以保证在低温来临前有足够的热量条件，争取高产优质。播种过迟，生长期缩短，菜棵生长小且包心不坚实。立秋时节也是多种作物病虫集中危害的时期，如水稻三化螟、稻纵卷叶蟆、稻飞虱、棉铃虫和玉米螟等，要加强预测预报和防治。北方的冬小麦播种也即将开始，应及早做好整地、施肥等准备工作。
立秋节气如何养生
一，立秋节气的穿衣服也是很有讲究的，春捂秋冻要适宜。秋天添衣是必要的但是以自己略感凉而不是寒冷为宜。不要穿得暖暖和和、裹得严严实实。
二，饮食要学会调理脾胃，可以为秋冬寒冷季节打下良好的基础。少吃凉性水果和食物，尤其是肠胃不好的人更应注意。
三，晚上可以9到10点睡觉，早上5到6点起床比较合适。早卧可以养阳，早起可以使肺气舒展，让身体精神焕发。
立秋节气注意事项
1、贴秋膘进补
立秋节气自古就有贴秋膘的习俗，由于经历了“苦夏”的食欲不济，人们往往都容易变得消瘦。所以立秋这天，在我国一些地区流行“贴秋膘”习俗。而且一进立秋，胃口大开，就想吃点儿好的，补偿夏天的损失。但是我们在进补的时候，一定要注意不能暴饮暴食，摄入过量，更不能吃一些易上火的食物。
2、择吉日祭祖
在古时候，立秋是一个重要的节气，象征着秋收季节的到来。所以民间都会挑选黄道吉日祭拜，感谢上苍和祖先的庇佑，并举行尝新仪式，以庆祝五谷丰登。古人认为，上苍庇佑，才能风调雨顺;春耕秋收，不能忘记祖先。所以每到重要节日，都要祭祀、感恩，还有着孝敬祖先的寓意在里面。