巧克力将涨价最新消息
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巧克力将涨价最新消息来了!
据俄罗斯媒体5日报道,由于全球供应量下降,可可的价格近日上涨至超过12年来的最高水平。作为制作巧克力的主要原料,可可供应紧张,意味着巧克力价格将上涨。
据报道,纽约商品交易所可可期货价格近日上涨至每吨3552美元,并一度达到每吨3569美元的峰值,这是自2011年3月以来的最高价格。专家认为,可可价格的上涨主要是由于全球供应量的下降。
巧克力放冰箱冷藏还是冷冻
巧克力放冰箱冷藏冷冻都可以。但是巧克力最佳保存是不适合放在冰箱里的,因为冰箱是一个潮湿的环境,而巧克力中的糖份是很容易通过冰箱里的微小的水份所溶解,等到水份流失之后还会留下糖晶,因此如果把巧克力放冰箱的话,那么就会使巧克力的表面被糖晶所覆盖,就会影响到巧克力本身的口感。
巧克力的保存方法
室温下保存:如果天气不是非常炎热,可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处,避免阳光直接照射,远离水和其它异味。保存巧克力时,温度和湿度最为重要,环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5—20℃,湿度控制在82—85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8—18℃,湿度控制在78℃较佳。
巧克力户外保存怎么办
如果在外刚买巧克力,而又不准备马上回去,建议在回家前再去店里巧克力,如果室外温度较高,天气炎热。可以用塑料袋包装好后,放点冰块,尽快带回家保存。
白巧克力是巧克力吗
由于白巧克力不含可可粉,很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂,14%乳制品,和少于55%甜味剂如糖,之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品。
白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料(香草香料)制成的,不含可可粉的巧克力。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。
要注意的是,可可脂(可可油)是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。