今天立秋贴秋膘怎么吃才好吃
今天立秋贴秋膘怎么吃才好吃?
腐竹烧肉
所需食材：五花肉，冰糖，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，十三香，香叶，腐竹，小米辣，小尖椒
美味做法
1 五花肉切成小块，起锅烧水，下入肉加料酒焯水，焯熟捞出，洗净控干水分备用。
2 锅中不用放油，放入煮熟的五花肉，慢慢煎出油脂，煎至两面金黄盛出。用煎出的油脂放入冰糖炒糖色，冰糖炒化，下五花肉上糖色。
3 加盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油各一勺，香叶，加入三分之一锅量的开水，炖煮20分钟，下入腐竹，继续炖煮5分钟，撒小米辣，小尖椒，继续焖煮一分钟，盛出，美味可口。
酱大骨
所需食材：大棒骨，冰糖，干辣椒，桂皮，香叶，小茴香，葱，花椒，黄豆酱，盐，生抽，蚝油，十三香
美味做法
1 起锅烧水，大棒骨洗净下入锅中，加葱姜料酒，焯水，焯熟捞出，洗净控干水分。
2 另起锅烧油，下冰糖炒糖色，下大棒骨上糖色，下入干辣椒，桂皮，香叶，小茴香，葱段，花椒，黄豆酱5勺，盐，生抽，蚝油，十三香各一勺。
3 加开水炖煮30分钟，收干汤汁，酱香浓郁，软烂入味。
青椒酿肉
所需食材：青椒，猪肉馅，姜末，葱花，盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，淀粉，鸡蛋，蒜
美味做法
1 碗中放入准备好的猪肉馅，姜末，葱花，盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，淀粉各一勺，鸡蛋一个，搅拌均匀。
2 调个料汁，生抽，老抽，蚝油，白糖各一勺，水两勺拌匀。
3 尖椒洗净切小段，然后把肉馅塞进去，两头蘸淀粉，起锅烧油，下锅煎，煎至虎皮状，撒蒜末，淋上调好的料汁，盖上锅盖煮8分钟，焖至收汁，软嫩多汁超级下饭。
葱爆羊肉
所需食材：羊肉，料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，香油，葱
美味做法
1 准备好的羊肉切成小片，加料酒，生抽，蚝油各一勺，老抽半勺，胡椒粉半勺，香油一勺，搅拌均匀。腌制15分钟，起锅烧油，羊肉下锅过一遍油，炒熟盛出。
2 另起锅烧油，下入葱段爆香，加一勺料酒，一勺生抽调味，下入羊肉，大火煸炒1分钟出锅，美味可口，鲜嫩滋补又好吃。
干炸丸子
所需食材：猪肉馅，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉
美味做法
1 碗中放入猪肉馅，加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油各一勺，鸡蛋一个，淀粉一勺，搅拌均匀，分三次加入葱姜水，一次一勺，搅拌至肉馅黏糊状。
2 起锅烧油，把肉馅汆成一个个小丸子状，油温5成热下锅炸，炸至丸子飘起，炸透炸透，表皮酥脆捞出即可。外酥里嫩，太香了。
立秋贴秋膘吃什么好呢?
1、酱肘子
酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
做法：
1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透;
2.将骨头抽出;
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好;
4.开锅后，以中火炖，以入味;
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火;
6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间;
7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧;
8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。
2、烤鸭
“北京烤鸭”有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。
3、烧羊肉
“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。
“烧羊肉”的制作，还适用于整只羊的其它部位，即：头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、“蝎子”不需要炸，如同时上席即为“烧全羊”。
立秋贴秋膘可以吃的食物不仅仅是肉类，还有蛋类、蔬菜类等，只有营养均衡，合理的搭配，才能让身体健康。
贴秋膘是什么节气的风俗?
贴秋膘的意思是到了立秋时分，气温下降，需要多吃肉以度过即将到来的严寒。古代民间流行在立秋悬秤称人，将体重与盛夏时分做对比，体重如果减轻就需要补，补身的方法就是“贴秋膘”，慢慢流行在立秋时以肉贴膘，温补身体。
贴秋膘是什么意思?
在秋天开始的时候，人们用炖肉来弥补他们在夏天失去的脂肪。
贴秋膘是长胖的意思吗?
1、贴秋膘不是说人胖，秋膘是我国的一种传统习俗，一般是在立秋这天。中医有苦夏之说，夏季人群常有相对性脾胃亚健康之症候。既有季节因素，也有心理因素，身体亦呈消耗之势。一旦立秋，民间用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回，称之贴秋膘。贴秋膘习俗起始于清朝，尤其在北方地区民间流行较甚。一是因为秋季是收获的季节，农民吃肉贴膘好有劲农忙;二是从文化讲，我国唐朝、元朝、清朝等朝代，以胖为美，秋季吃好既可防病又可养生;三是北方冬天寒冷，贴秋膘可以御寒，帮助度过寒冷的冬季。
2、贴秋膘也是用来补充营养用来抵抗即将到来的严寒的一种方式。俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。