夏天蔬菜室内怎么储存好
夏天蔬菜室内怎么储存好
一、菠菜的储存方法
菠菜口感鲜嫩，营养丰富，素有“营养模范生”的美誉，很多人喜欢吃。不知道您是否有同感，每次囤菜，最难保存的就是菠菜这类绿叶蔬菜了，挺新鲜的菠菜放在冰箱里第三天就烂了，这是您的方法不对，储存菠菜的方法其实挺简单。
1.要先预处理
菠菜放入冰箱前不需要提前清洗，过于潮湿的环境会滋生细菌，蔬菜反而会很快腐烂变质。那我们说的预处理是什么呢?买回家的菠菜要把不好的烂叶子摘下去，整捆的菠菜要打开，不管是胶带还是草绳捆绑着的，都要将其散开，这样菠菜就不会从内里烂掉了。
2.保鲜技巧
菠菜处理好以后，要放在保鲜袋里。这里也是有技巧的：如果蔬菜表面有很多水分要稍微晾一下，用干净的棉布或厨房用纸把绿叶菜包裹起来，一来可以吸水避免蔬菜在冰箱中形成凝结的水珠，同时还可以锁住蔬菜本身的水分，一举两得。
这个蔬菜的储存方法对于绿叶菜都适用，如油菜、生菜、小白菜、苋菜、香菜、空心菜和油麦菜等，黄瓜、大白菜和胡萝卜也可以用这种方法冷藏保存。
二、西红柿的储存方法
西红柿又名番茄，它酸甜可口，很多人都喜欢囤些西红柿。如果您想冷藏西红柿的话，也先要用吸水的布或纸将西红柿包好，再装入保鲜袋放进冰箱，但要尽快安排吃掉西红柿，因为如果冰箱冷藏室的温度较低，西红柿很容易失去鲜味，并且会因冻伤而很快腐烂。
如果您想让西红柿储存得更久，我再教您一个小窍门：做成西红柿酱保存。
把西红柿洗好后放入开水中烫两分钟，取出后剥掉西红柿皮，再将西红柿切成小块，装进提前消过毒的玻璃罐中。装好后，盖子虚掩在上方就可以，先不要拧紧。放到蒸锅中蒸制30分钟，把盖子趁热盖紧，倒扣放置，冷却后存放在阴凉处，这样保存西红柿半年都不会坏。在缺少蔬菜时您就可以拿出来吃，炒菜、做汤都可以，比鲜西红柿还好吃。
三、生姜的储存方法
生姜是烹饪时必不可少的调味蔬菜，炒菜、炖肉，没有生姜可不行。如果您直接将生姜放入到冰箱中冷藏可就错了!生姜是一种不耐低温的蔬菜，加之冰箱中水汽大，生姜很容易腐烂变质。有的人认为“烂姜不烂味”，这可是个误区。那么用什么方法可以让生姜长时间保持新鲜呢?教你一个好方法。
储存生姜，我们可以找一个花盆或者泡沫盒子，里面放上土，种花用的土就可以，刨出一个坑，生姜不用洗，直接把底部种在土壤中，压实周围的土，浇透水后放在凉快干燥的地方就可以，土干了以后浇水，这样生姜能保持半年还是新鲜的，而且还能长出嫩姜来呢。
这种蔬菜的储存方法也适用于：大葱、小葱。
四、韭菜的储存方法
韭菜也是很多人爱吃的蔬菜，炒韭菜、韭菜馅的饺子、馅饼都备受青睐。想尽量少出门，蔬菜一次要多囤些才行，但冰箱容量有限，不能把什么都往冰箱里放，尤其是有味道的韭菜。
如何储存韭菜呢?我就告诉您一个很好用的保鲜诀窍，不仅能让韭菜储存得更久，还不用占用冰箱的空间。
把韭菜的烂叶子摘下去，找一个小水桶，将韭菜放进桶里，倒入少量清水，水没过韭菜根的位置就可以了，不要放太多水。韭菜根部可以吸收水分，放上十天都不会坏，这样储存韭菜，不仅叶片保持翠绿，还能长高呢。
五、莲藕的储存方法
莲藕清脆微甜，炒菜煲汤都会用到，但莲藕的保存也是个大问题，原本白白胖胖的莲藕没放几天就变黑腐烂了。
短时间内吃不完的莲藕要如何保存呢?莲藕变黑是一个褐变的过程，这是莲藕中的酚类物质氧化造成的，明白了这个道理，也就有了解决对策，那就是隔绝氧气!不是每个家庭都有真空设备的，但咱们可以把莲藕泡在水中，同样可以起到避免氧化的作用。
莲藕的保存方法：先洗去莲藕表面的淤泥。找一个容器，比如盆或者水桶，加入适量的凉水，把莲藕浸没在清水中，如果莲藕浮在水面上，可以把藕节的两端稍微削下去一点，莲藕就会浸入水里了，别忘了每天换一次水，放在阴凉处至少能保鲜半个月时间。
六、豌豆的储存方法
豌豆大量上市了，用翠绿饱满的豌豆粒能炒出很多美味的小菜，再过段时间豌豆就要过季了，趁着正当季要多囤点，储存豌豆有什么诀窍?怎么做才能锁住豌豆的味道，随吃随取呢?储存豌豆的方法我尝试过很多，经过对比，觉得有一种方法保存出来的豌豆不仅口感好，还特省事，您不妨借鉴一下。
把豌豆粒剥出来后，用淡盐水清洗，再用清水冲洗干净。按照每次食用的数量分成等份后，直接把豌豆放入保鲜盒或是保鲜袋里，加入适量的清水没过豌豆，盖好盖子放冰箱冷冻储存。很多人在储存豌豆前要焯水处理，我觉得没有必要，食用前取出解冻再焯水烹饪即可，照着做，别说一个月，放上半年的豌豆都新鲜如初。
七、香椿的储存方法
香椿是时令很强的蔬菜，如果放在冰箱冷藏储存，三天就开始掉叶子了，还容易烂，用冷冻的方法来储存香椿就是个好办法。来看具体是怎么做的吧。
首先要把香椿洗干净，锅中清水中加入适量食盐，把水煮开，倒入香椿后要翻动一下，这样受热会更加均匀，当香椿的颜色变成翠绿色时捞出过凉。香椿冷却后把水分挤干，分成小份再用保鲜膜包好，冷冻即可。
由于还原性好，解冻后香椿的香气依旧保持浓郁。这个方法不仅适用于保存香椿，还可用于一些常见的蔬菜比如：菠菜、油麦菜、茼蒿、马齿苋、苋菜等。
八、香菜的储存方法
香菜，是一种常见的蔬菜，做汤、凉拌菜时加上香菜可以增香提味。香菜很娇气，放不了几天就烂掉了，我就教你一个保存香菜的小妙招，能放一年也不会坏。
保存香菜，我经常用的是风干保鲜法。把香菜夹杂着的烂叶子摘掉。整颗的香菜放在清水里洗干净，香菜的根部有泥土，也要搓洗干净。先在锅中烧水，放入适量盐。水煮开后关火，放入香菜焯水10秒钟迅速捞出，放在冷水里浸泡过凉。
把香菜挂在衣架上，放在阴凉的通风处，把香菜风干。注意，不要放在太阳底下暴晒，以保留香菜翠绿的颜色，也可以更大程度上保留香菜的香味。2至3天后香菜就变脆了，此时就可以把香菜收起来存储。
香菜有的时候很贵，赶上丰收季又很便宜，我们可以趁着香菜大量上市的时候多囤一些，做成脱水香菜长期保存，每次吃香菜的时候，用水泡开就可以了。
九、香菇的储存方法
香菇口感鲜嫩，香气独特，被人们誉为“菇中皇后”，香菇含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，其中钾含量也颇高。鲜香菇里面的水分多，如果直接放在冰箱里很容易变质，香菇怎么保存呢?将香菇放在阳光下晾晒几天，香菇的水分被蒸发后，再将香菇放入密封袋中，这样可以保存一个月甚至更久，吃前用水泡发即可。
晒干后的香菇营养不仅不会流失，维生素D的含量反而还会有所增加。要知道，维生素D可是促进人体中钙吸收不可或缺的营养成分。另外，香菇在晒干过程中形成了大量的鸟苷酸，而鸟苷酸正是香菇鲜香味的主要来源，其鲜度是普通味精的几十倍。
同样适合用晒干法保存的蔬菜有：红薯、茄子、豆角、莴笋等。
十、南瓜的储存方法
南瓜物美价廉，而且非常耐储存，可以适当囤一些，用来煮粥煲汤，做馅料，关键时刻直接蒸熟了就能饱腹!南瓜属于比较“皮实”的蔬菜，完整的南瓜放在阴凉通风的地方，只要定期察看，勤翻动一下，放半年都不会坏，而且是越放越甜。
可是南瓜都比较大，恐怕一次吃不完，切开后的南瓜保存就需要一些技巧了，如果保存不当，南瓜从切口的地方就会腐烂发霉。
5种蔬菜保存方法
1，葱，把葱去掉外皮，葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。
2，洋葱，将买来的洋葱头晾干，放在凉爽，干燥，通风的地方能贮藏很长时间。不要放在冰箱，要是用塑料袋包住或放入冰箱，这样反而使洋葱很容易闷软，变质，发芽。
3，生姜，姜有老姜和新姜之分，老姜不适合冷藏保存，买回来后放在阴凉通风处就行。新姜用保鲜膜或者纸巾包起来放冰箱内保存，还可以冷冻。如果生姜发芽但是没有霉变，可以把发芽的部分切掉，不影响继续食用。
4，韭菜，用水浸泡后，拿细绳将韭菜捆整齐，根部朝下放在清水盆中，可以保鲜3-5天，或将韭菜整理好后捆一下，用大白菜叶包裹住，放在阴凉处，这样也可存3-5天。
5，西红柿，西红柿大量上市时，质好价廉，选些半红或青色的放进食品袋，然后扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔1天打开袋口1次，并倒掉袋内的水珠，晾5分钟后再扎紧，等西红柿变红后取出。西红柿全部变红后，就不要再扎袋口了，此法可贮存1个月。
6，茄子，茄子表面有一层蜡，对自身起保护作用。如果这层蜡质被碰破或洗刷掉，很快就会发霉腐烂。所以保管茄子最关键的是不要弄破它的外皮，轻拿轻放，不要沾水，要放在阴凉通风处，擦干净后装进保鲜袋，放进冰箱保存。
7，青椒，青椒沾水后容易变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋放冰箱，可以保存一周左右。青椒若是比较多的话，可以取1只筐，筐底及四围用牛皮纸垫好，将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处，隔10天翻动一次，可保鲜2个月。
8，土豆，在放土豆的袋子里装上一个苹果可以防止土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干，腐烂和长芽，同时土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。
9，黄瓜，新鲜的小黄瓜常温下很快就会变干，擦干黄瓜表面的水分，放入塑料袋密封，搁进冰箱冷藏即可。
10，菠菜，可先朝叶子上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放，这样既可以保证菠菜的水分不流失，又可防止潮湿腐烂。
11，芹菜，将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将叶子部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
12，生菜，容易变软变色，可先将菜心摘掉，然后把纸巾蘸湿，塞入生菜心让生菜吸收水分，最后用塑料袋把生菜装好，放进冰箱冷藏即可。
13，南瓜，没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处即可。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1到2天内吃完。
14，莴苣，新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里。但莴苣是时鲜菜，时间稍微一长就发蔫并容易生“锈”，在需存放的莴苣下面垫1块湿毛巾，莴苣就不会生“锈”了。
15，莲藕，用清水把沾在藕上的泥洗净，根据藕的多少选择适当的盆或木桶，把藕放进去后，加满清水，把藕浸没水中，每隔1到2天换1次凉水，若是冬季就要保持水不结冰，可以保持鲜藕1到2个月不变质，不霉烂。 若是莲藕有异味，那就不要吃了，抓紧扔掉。
夏天正确储存新鲜蔬果的方法!
1.冰箱冷藏室里各部分应该怎么放?
冰箱门上：适合放调味品、果汁、汽水等包装完好的食物，不适合放鸡蛋、奶类等生鲜。因为冰箱门经常开关导致温度偏高，生鲜容易坏。
冰箱上层：适合放乳制品、剩菜剩饭和零食。因为上层的温度通常比较恒定。
冰箱下层：适合放生的食物，比如鸡蛋、黄油、蔬果等。因为下层的温度通常最低。
下层的低湿度抽屉：适合放蓝莓、草莓、樱桃、葡萄、石榴、玉米、豌豆、秋葵、蘑菇等。这些水果不喜欢水分，抽屉下面可以放一张纸巾吸湿。
下层的高湿度抽屉：适合大部分蔬菜，因为它们需要一点湿度，所以把蔬菜放在密封的塑料袋里冷藏，减少氧化保鲜时间会更长，比如芦笋、胡萝卜、西兰花、菜花、卷心菜、菠菜、芹菜、青椒、扁豆和切过的蔬菜等。
蘑菇最好放在纸袋里，以防发霉。绿叶菜买回来后，立即清洗沥干，然后在密封的容器中能存5天左右，吃起来更方便。
2.吃不完的蔬果可以放冰箱冷冻吗?
新鲜的蔬菜如果一周内不能马上吃，也可以冷冻起来。
方法：将整片或切块的蔬菜煮沸1至2分钟，然后马上放入冰水中冷却，沥干后放入密封容器冷冻起来。有一些蔬菜是不适合冷冻的：茄子、生菜、萝卜、豆芽菜和红薯，都尽快吃完不用冷冻。
储存场景二：室内常温
水果：香蕉、柚子、柠檬、橙子、桃、杏、苹果、梨、李子、菠萝、牛油果、猕猴桃、芒果、哈密瓜、木瓜、西瓜。
蔬菜：西红柿、西葫芦、黄瓜、茄子。
其中有一些快熟透了，可以从室温环境移进冰箱里，比如杏子、牛油果、猕猴桃、芒果、瓜、桃、木瓜、桃子、梨、菠萝、李子。
储存场景三：室内阴凉干燥处
适合根茎类蔬菜，比如南瓜、土豆、红薯、山药等，大蒜、姜、洋葱也适合。
小贴士：有些蔬果需要分开放
会释放乙烯的蔬果，需要和其他蔬果分开。乙烯会“催熟”食物，浓度太高会导致食物更容易坏，尤其不要和娇嫩的绿叶蔬菜放在一起，因为蔬菜最容易受到乙烯气体影响而腐烂。
容易释放乙烯的水果：香蕉、苹果、桃、李、杏、樱桃、梨、木瓜、哈密瓜、释迦、牛油果。容易释放乙烯的蔬菜：西红柿。
单独隔离：洋葱，需要“隔离”着放，尤其要远离土豆，因为土豆会在洋葱的影响下发芽更快。
夏天蔬菜怎么保持新鲜
购买当令水果
当今的水果多半新鲜、品质佳，而且价钱又平实，不须花大把钞票。而不合时令的水果不但价钱高，而且极有可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市，所以尽量少买这一类水果。包括西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨(高接梨)、世纪梨等都是夏季当令水果，可以把握当季选购。
选择外形完好的水果
不论何种水果，果实饱满、大小适中、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。
放在通风阴凉处
如果买来的水果正熟，1天~2天内会吃掉，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别冰凉香甜。一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。
值得注意的是,易腐烂的水果不能这么做,主要是会产生乙烯的水果,容易催熟腐烂,尤其是香蕉。
有些水果不适合放入冰箱
不是什么水果都适合放进冰箱保鲜。像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。
蔬菜水果在采摘下来后,会随着时间的流逝,里面的维生素等营养成分就会流失。如果放到冰箱储藏的话，因为气温低，细菌、酶等的活性会大大减低，而且温度低，植物的毛孔就会收缩，与空气间的交流就会减小。营养不易流失。可以达到保鲜的效果。 但是要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。