夏天蔬菜怎么保存新鲜
夏天蔬菜怎么保存新鲜
一、分类
根据蔬菜构造和口感功用可分为叶子类、根茎类、菌菇类、蔬果类、杂粮类、调味类和可冻类蔬菜。
二、各类蔬菜具体保存方法
1.叶子类蔬菜
以小白菜、菠菜为例，用保鲜膜包好放进冷藏室，随吃随掰，叶子类蔬菜最忌横切，只能掰着叶子吃。
2.根茎类蔬菜
以萝卜、马铃薯为例，不用加以处理，直接放在通风阴凉处贮藏即可，切忌沾水储存。
3.菌菇类蔬菜
以金针菇、杏鲍菇为例，不用清洗，直接拆掉包装袋用厨房纸和保鲜膜包好放进冷藏室，切记厨房纸浸湿要立马更换。
4.蔬果类蔬菜
以黄瓜、番茄为例，直接清洗干净放在冷藏室就能保存大概一周左右。
5.杂粮类
以燕麦、玉米为例，首先要确保杂粮食物的干度，将确保干爽的杂粮装进塑料袋或者置物盒中放在阴凉干燥处储存。
6.调味类
以洋葱、蒜、姜为例，这类蔬菜很忌讳干，可以找合适的收纳盒放进冷藏室，如果量太大可以清洗好放进冷冻。但最好一次买一周的量即可，这样就直接放在厨房也可以。
7.可冻类蔬菜
很多蔬菜都可以冷冻处理，比如豆角、茄子和玉米。可以将新鲜蔬菜洗净切断儿，蒸(煮)熟，然后放进密封袋冷却后冻起来。
三、保存建议
1.蔬菜保存时最好将厨房纸与保鲜膜结合使用。
2.冷冻的蔬菜最好熟处理之后再冻，吃的时候再次蒸煮即可。
3.保存蔬菜的保鲜盒一定要确保是干的，用厨房纸保存则必须勤加更换，确保与蔬菜直接接触储存物的干爽性。
夏季蔬菜的保鲜方法
1.胡萝卜如何保鲜
刚买回来的胡萝卜的外体可能会有一些泥土，首先我们在保鲜之前需要讲这些泥土进行处理，等洗干净然后等它晾干表面水分，用刀切去生长叶子的这一面，然后可以把它放入保鲜袋存入冰箱进行保鲜。
2.大白菜如何保鲜
需要使用的时候我们可以将白菜对半切开，然后需要食用的时候可以从外面一片一片的取，要是剩下的话可以将剩下的白菜放入保鲜袋存入冰箱冷藏即可。
3.菠菜如何保鲜
菠菜的保鲜不用像胡萝卜一样需要晾干，菠菜保鲜可以带点水分，最佳方法就是在保鲜之前我们可以喷点水在菜叶上，然后装入保鲜袋，不要捂严实袋口，让菠菜站立在口袋存入冰箱保鲜。
4.青椒最佳保鲜方法
会做家务的人可能都知道青椒有个缺点，如果它沾了水过后就容易变质，所以在保鲜之前不要进去清洗一面变质，如果有水珠或者泥土之类的话，我们可以将它擦干净然后进行保存。
5.韭菜正确保鲜方法
韭菜和青椒又不一样，韭菜怕干，所以我们可以把鲜韭菜用绳子捆绑在一起，不要绑的得太紧，用湿纸或者湿布把韭菜包好然后放入保鲜袋存入冰箱，但我还是建议你们尽早食用，不要保存太久。以防韭菜中的亚硝酸盐升高，有致癌的危险。
6.土豆保鲜方法
土豆的保鲜有一定的讲究，土豆适合低温保存，如果温度不够低它就容易发芽，而发芽后的土豆切记不要食用，因为土豆发芽后会生成出一种有毒物质，不能食用。
7.西红柿保鲜
西红柿保鲜，在购买西红柿的时候就要严格挑选，选择外表完整，品质好没有磕碰过的，然后将其放入保鲜袋扎紧进行保鲜，如过西红柿出现腐烂的话就不要食用。
8.茄子如何保鲜
茄子在保鲜的时候不能用水进行冲洗，因为茄子的表皮有一层蜡质的东西，能够保护茄子使其看上去更加光泽，而一旦冲洗过后将会失去这种光泽甚至让茄子发生腐烂变质的可能性，正确的茄子保鲜方法就是将茄子直接放入保鲜膜包装然后直接放入冰包保存即可。
夏季食物储存指南
蔬菜
适宜温度：根茎类蔬菜一般以3-5°C为宜;叶菜类一般以0°C为宜;果菜类一般以7-8°C为宜。
保存方法：绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。
水果
适宜温度：一般水果4-5°C为宜，香蕉最理想的贮存温度为11-13°C。
保存方法：大部分水果直接包在袋子里或者保鲜膜里放进冰箱储存;一些热带水果比如香蕉、芒果等放在阴凉、通风的地方保存即可。
肉类
适宜温度：在2-5℃的条件下冷藏。
保存方法：事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室;海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离，不要散着放。
奶制品
适宜温度：一般可以在常温0-25℃保存。
保存方法：超高温杀菌奶保质期相对较长，还可以常温保存;不过如果打开了，最好立即喝掉。
豆制品
适宜温度：0-7℃。
保存方法：最好是储存在低温冷柜中;也可以冷水浸泡，隔绝空气中的微生物和细菌，但是要勤换水。
饮品
适宜温度：5°C-22°C。
保存方法：开盖后尽量当天喝完，即便是喝不完也要密封好放入冰箱。
各类熟食保存方法
肉干类
适宜温度：4-25℃。
保存方法：低温、干燥存放，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。
酱卤类
适宜温度：4℃以下。
保存方法：需要全程冷藏，用密封袋盖容器或者保鲜膜保鲜袋等盛好包裹好放冰箱保存。
汤羹类
适宜温度：4℃以下。
保存方法：喝汤的时候要吃多少盛多少，剩下的如果第二天就吃，放凉后加盖储存在冰箱冷藏室;如果要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。
蔬菜类
适宜温度：0-5℃。
保存方法：蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。
主食类
适宜温度：4-10℃。
保存方法：如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室;而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。
夏天的蔬菜怎么保存
1、鲜姜：其实不同的蔬菜都是有着不同的保存的方式的，就像生姜在夏季的时候保存生姜的话可以将其置于沙中掩埋，这样对生姜的保存的方式也会比较长一些，一般在保存生姜的时候只需要将其多余的部位去除之后将其置于沙中进行保存即可，这样可以很好的保存水分，所以在平时生活中的话是需要注意的。
2、芦笋：芦笋在夏季的时候保存的方式的话可以将其置于冰箱中直接冷藏着保存，但是再将其置于冰箱中冷藏保存之前最好是将其先用纸巾包裹住之后再将其置于冰箱中保存会比较好一些，这样更能够保证芦笋的食用口感不会出现变质的情况，所以在平时生活中的话是需要注意的。
3、韭菜:韭菜在夏季的时候进行保存得话可以将其用清水进行浸泡着保存得方式，就是要先将备好的新鲜的韭菜捆扎好之后将其根部置于清水中进行保存，一般这样保存韭菜的时间的话可以长达五天左右，所以在平时生活中的话是需要注意的。
新鲜食物的储存
1. 蔬菜
喜温蔬菜(黄瓜、苦瓜等)的适宜存放温度是10℃，决不能低于8℃;大部分叶菜的适宜存放温度在0℃~2℃，通常不低于0℃。不过还需注意：蔬菜的储存最好不要超过3天，且绿叶菜必须包裹好之后再放入冰箱，不要贴在冰箱内壁，避免冻伤。
2. 水果
除热带水果(香蕉、芒果等)，大部分水果放在冷藏室即可。如果是室温储存，草莓、葡萄的储存期限大约是1~2天，苹果、柑橘之类的则可以存放一周左右。
3. 鱼类、肉类
鱼类和肉类在放进冰箱前，最好分装成一餐能够吃完的分量，然后再放入冷冻室储存。另外，存放的时候要记得将海鲜类的食物，和禽肉类的食物分开储存，避免窜味。
4. 主食
大米、面粉、豆类等主食，一般找个干燥处，常温存放即可。不过储存面粉和豆子的时候，需要密封，而储存大米，则要定期通风散热，避免生虫。
5. 牛奶
鲜牛奶保质期较短，未开封的状态下可以冷藏储存一周左右。开封后的鲜牛奶最好尽快喝完，如果喝不下剩下的牛奶记得要放冰箱储存，尽量当天喝完。超高温杀菌奶的保质期，相对鲜牛奶而言更长一些，且能够常温保存。不过，开封后还是尽量当天喝完吧~