中伏吃面条什么意思

伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

中伏吃凉面还是热面?

俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，今天就是三伏天的中伏了，中伏也就是这句俗语中说的“二伏”，这段时间是一直处于蒸煮模式，天气又闷又热，可以说是三伏天里最热的一段时间了，它处于大暑和立秋之间，既有夏季的闷热潮湿，又有初秋的燥热，所以说中伏是最难熬的一段时间;

中伏酷暑难耐，老话说：“中伏到，热得跳”，这段时间一定要注意防暑降温，除了防暑降温，还要“扶阳”，顾名思义就是“固护阳气”，夏天很多朋友为了贪凉，会和大量的冷饮，呆在温度特别低的空调，这样寒气就会入侵，寒气入侵之后人体很容易得“空调病”或者出现中暑、热感冒等症状，所以中伏天“扶阳”也是很重要的，有助于阳气升发，补充营养阳气上升，让你安稳的度过三伏天，喜欢的朋友可以试试!

“中伏吃面胜药方”，都说二伏天要吃面，那是为什么呢?第一个原因是三伏天脾胃功能会弱一些，面条容易消化，所以很适合这段时间，第二个原因是夏季一般吃凉面，凉面消暑又解热，还有就是在老传统中，中伏吃面条有顺顺利利的寓意;下面和大家分享一个牛肉酱拌面的做法;

【原材料】牛肉800g、干黄酱100g、黄豆酱100g、郫县豆瓣酱50g、豆豉50g、

【牛肉酱拌面的做法】

1、准备好的800g牛肉清洗干净之后切成肉丁，这样吃的时候能吃到牛肉的颗粒感，再准备酱料，我喜欢用4种酱，干黄酱、黄豆酱、豆瓣酱和豆豉，我用了干黄酱100g、黄豆酱100g、郫县豆瓣酱50g、豆豉50g;

2、干黄酱放在碗中，加入稍微多一点的清水，先把干黄酱“泄”开，再准备一点配料，辣椒和蒜末;

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入牛肉丁，翻炒至牛肉丁变色，这个时候牛肉丁会有一些出水的情况，翻炒变色并出水之后，把牛肉丁捞出来，锅中的血水倒掉不要;

4、锅中再次加入食用油，油温5成热，下入蒜末、辣椒和豆豉，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒出香味，翻炒出香味之后倒入“泄”好的干黄酱，翻拌均匀;

这时候可以往锅中加入适量的清水，清水的用量决定了酱料的浓稠程度和咸淡，这个根据自己的喜好选择，加入清水之后再下入牛肉粒，搅拌均匀，大火煮开;

5、大火煮开之后，转小火炖煮大约10分钟，让牛肉粒更加入味，出锅前加2勺白糖提鲜，还能中和咸味，牛肉酱煮好之后出锅;

中伏吃面好处是什么?

吃了头伏的饺子，到了二伏的时候，人们就该吃面了。这个时候吃面最好吃点热汤面。热汤面有三个好处。

第一是吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。

第二是温度较高。三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。

第三，热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。

中伏吃面条吃什么面?

第一种：羊肉烩面

羊肉烩面是要用羊骨羊汤来做，但毕竟是家庭自制，可以化繁为简，想吃的朋友可以照着以下步骤试试，挺不错的，又很简单。

面盆里倒入适量面粉，加少许盐搅拌，再分次加水，搅拌成面絮，揉成面团，盖起来静置十分钟，然后再反复揉搓，变成光滑的面团，继续盖起来醒面。

半个小时后将面团压扁，擀成面片，切成若干个小条，刷上油再盖起来醒面。

羊肉切成薄片、胡萝卜切薄片，生姜片、葱段切好待用，青菜洗净待用。

锅内加油，烧热后放入葱姜爆锅，炸成微黄色后倒入羊肉，炒到变色，再倒入胡萝卜片翻炒，加盐、生抽翻炒。

接着加适量水，煮开后取出面片，拉伸后放进锅里，煮到快熟时倒入青菜，最后加盐调整味道即可。

喜欢吃辣的人，可以在炒羊肉时加干辣椒，也可以在最后加辣椒油。

第二种：番茄味炒面

三伏天食欲下降，最需要吃点开胃的饭菜，这种番茄味炒面让人吃了胃口大开，还营养解馋，好吃不上火，不妨试试。

准备适量湿面条、一个洋葱、一个青椒、一个彩椒、一个西红柿、一块瘦肉，可以根据人口多少去调整食材的量。

瘦肉切片，加盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。洋葱、青椒、彩椒、西红柿洗净切好待用。

锅内加水，煮开后将面条放进去，煮到刚好断生捞出，不要煮过了，捞出后过凉控水，加少许油拌匀待用。

另一个锅炒肉片，炒变色后盛出，留底油倒入西红柿翻炒，再倒入洋葱、彩椒、青椒翻炒，炒均匀后加盐，一直炒到食材断生。

然后加适量番茄酱增加味道，翻炒均匀后倒入肉片，加盐、鸡精调整味道。

接着倒入面条，小火不停翻炒，翻炒均匀即可出锅。

第三种：香菇肉酱拌面

这款面条香味浓郁，特别解馋，还好吃不上火，建议做给家人尝尝。

猪肉剁成肉末，香菇洗净切小丁，青椒切丁。葱花、姜末、蒜末、黄瓜丝切好待用。

锅内加油，烧热后放入葱姜蒜末，爆香后倒入肉末，煸炒出少许油脂，再倒入豆瓣酱翻炒，炒均匀后加黄豆酱翻炒。

然后加香菇丁、生抽、白糖、鸡精翻炒，再加少许水熬煮，变浓稠后倒入青椒丁翻炒几下盛出。

最后把面条煮熟，捞出后放上黄瓜丝、香菇肉酱，翻拌均匀就可以食用了。

第四种：鸡丝凉拌面

夏天喜欢吃爽口的饭菜，鸡丝凉拌面不可错过，吃一次忘不掉，学会了中伏做给家人吃。

锅内加凉水，放入鸡胸肉、生姜片，煮到熟透。另一个锅加水煮开，放入面条，煮断生后捞出，过凉控水。

空碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，烧热油倒进来搅拌，再加盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀。

面条放进碗内，鸡胸肉撕成丝放进来，再放入黄瓜丝、油炸花生米、料汁，搅拌均匀，这款好吃的面条就做好了。

中伏吃面条的寓意

在中伏吃面条是有尝新的寓意了 。