鸡枞菌十年涨价逾十倍怎么回事
汪曾祺曾在《昆明食菌》中说:“鸡枞是菌中之王。味道如何,真难比方。可以说这是植物鸡,味正似当年的肥母鸡。但鸡肉粗,有丝,而鸡枞则极细腻丰腴,且鸡肉无此一种特殊的菌子香气。”
现在,又到了鸡枞上市的季节。连日来 ,红星新闻记者采访了解到,4月以来,云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市,最贵时卖到上千元一斤。目前,市场上的鸡枞价格下降,但仍卖到两三百元一斤。
高企的价格背后,是近年来人们对鸡枞的追捧,加上产量减少,致其价格一路走高。鸡枞商贩们向红星新闻记者介绍,十多年前,鸡枞也就卖十多元一斤,近两年价格飙升到两三百元一斤,价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高,主要是受气候因素减产,干旱少雨导致鸡枞产量较小。
鸡枞菌的功效与作用是什么
1、降低血糖、抑制癌细胞
鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分,能促进非特异性有丝分裂,刺激淋巴细胞转阳,对降低血糖有明显的效果,并有抑制人体癌细胞生长的作用。
2、预防癌症
鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质,这些物质都用预防癌症的作用。
3、治疗疾病
鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效,常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。
4、补磷
鸡枞菌的特点之一就是富含磷元素,因而是需要补磷人士的佳肴。
5、提高免疫力
鸡枞菌富含蛋白质,而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此常食鸡枞菌,能提高人体的免疫力。
另外,现代医学发现鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外,还能防治久泄不止、食欲不振、水肿不适等症状。需注意的是感冒或肠胃不佳时,要少食鸡枞菌,否则可能加重疾病症状。
鸡枞菌为什么离不开白蚂蚁?
鸡㙡菌,在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体,形成一个共同的生态系统。与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种,比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁、云南土白蚁、黄翅大白蚁等。
白蚁的作用:
1、白蚁在建巢中为鸡㙡菌传播菌种 。
2、白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。
3、鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。
鸡枞菌的营养价值
鸡枞是云南的著名特产,因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口,可与鸡肉相媲美,故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成分。等多种营养成分,鸡枞中的氨基酸含量多达16种,含磷量高是鸡枞的一大特点。
鲜鸡枞味道鲜美,清香中透甘甜,但不易保存。鸡枞体丰肥,肉质细嫩、洁白如瑕,炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口;油炸更为香脆爽口、回味无穷,故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。但鸡枞至今未成功实现人工栽培。