“鸡枞菌”十年涨价逾十倍

4月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市，最贵时卖到上千元一斤。目前，市场上的鸡枞价格下降，但仍卖到两三百元一斤。

高企的价格背后，是近年来人们对鸡枞的追捧，加上产量减少，致其价格一路走高。

商家表示，十多年前，鸡枞也就卖十多元一斤，近两年价格飙升到两三百元一斤，价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高，主要是受气候因素减产，干旱少雨导致鸡枞产量较小。

鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

鸡枞菌的营养价值与功效

鸡枞菌的营养价值与功效有以下几点:第一，预防癌症，因为鸡枞菌中含有较多的维生素B2、锌和硒等物质，能够达到预防癌症的作用;第二，降低血糖，因为鸡枞菌中含有麦角甾醇类的物质，这种物质能够促进非特异性有丝分裂，还可以刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显作用;第三，提高免疫力，因为鸡枞菌含有丰富的蛋白质，因此能够提高免疫力。

鸡枞菌为什么那么贵

鸡枞菌在市面上的价格一直不便宜，常年都要卖到100元一斤左右，品质高的就会卖得更贵。而这不光是因为鸡枞菌很稀有，还因为它的营养很丰富，相当的美味。

鸡枞菌是一种和白蚁共生的稀有野生菌，虽然现在已经实现了人工种植，但是成本依然很高，原因是不好让白蚁来“安家乐户”。目前市面上所销售的鸡枞菌，基本都是野生的。当然了也有一些是假冒的，就是用其他的菌类来冒充鸡枞菌，其中常见的是长根菇。

而吃过鸡枞菌的朋友们，应该对它的味道是念念不忘，它具有“脆、嫩、香、甜”的特点，而且营养很丰富，含有丰富的蛋白质，20多种氨基酸，其中有8种是人体所需的8种必需氨基酸。